牛排西冷和肉眼和菲力的区别（穷人吃菲力富人吃西冷）
1，牛排西冷和肉眼和菲力的区别
西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的部位，它们有着不同的口感和质地。
1. 西冷牛排：也称为里脊肉，是牛身上最嫩的部位之一。这块肉没有太多筋膜或者韧带，因此非常柔软。西冷牛排通常比较瘦，并且没有明显的油花。由于其柔软度高，适合用来煎、烤等快速火候处理方式。
2. 肉眼牛排：也称为眼肉或者又名“纽约客”，是整个牛身上最大而且最有味道的部分之一。这块肉含有很多油花，在加工过程中需要去除掉表面硬皮以及内侧筋膜后才能食用。由于其富含油脂和天然调味品（如血液），所以口感更加浓郁鲜美。
3. 菲力牛排：也称为里脊眼或者又名“柳条”，是整个牛身上最嫩、最细嫩并且没有任何筋膜或者韧带的部分之一。菲力在整只牛身体中仅占据了1%左右，因此价格相对较高。由于其柔软度极高，适合用来制作生食料理（如生吃）、焖煮等低温慢火处理方式。
总结来说：
- 西冷：柔软度较高，适合快速火候处理。
- 肉眼：富含油花和天然调味品，口感浓郁鲜美。
- 菲力：极为嫩滑无筋无骨，并且价格相对较高，在制作时需要注意低温慢火处理方式。
2，穷人吃菲力富人吃西冷
任何偏离价值规律的商品，都有极大的猫腻，便宜的原因有三个：
第一，大多数中国消费者分不清牛排好坏；
第二，在中国勤俭持家的传统观念影响下，国人有便宜绝不买贵的（优点），淘宝又是比价利器！；
第三，前两个原因催生第三点，市场上产生大量的拼接牛排。
那么怎么来区分拼接牛排和整切牛排？
选购中也很好分辨：直接看配料表，如果其中包括“卡拉胶”等粘合剂，就是拼接肉无疑了。
那什么样的整切牛排算是好牛排呢？
一个一个的说吧。
西冷牛排：
西冷牛排位于牛的后腰背部。
它跟眼肉牛排也就是肉眼牛排是兄弟。
因为他们是同一条肌肉上的两段。
西冷牛排是牛背最长肌的后半段。
西冷牛排整条肉是这样的：
切成片之后是这样的：
高手的厚切西冷煎好之后是这样的：
根据搜索引擎指数，西冷排第一。
菲力牛排：
菲力牛排是西冷牛排的邻居哎。
它就在西冷牛排的边上，中间一块骨头把他们分开。
当屠宰厂没把他切成T骨的时候，
他们就把它切成一整条牛柳，也叫里脊
就是下面这个图里的蝌蚪状的一条肉。
注意只有这个肉才叫牛柳，里脊。
任何人说什么黄瓜条，之类的也叫里脊
只不过是大小里脊的说法
都是蹭里脊的热度，想把差的部位卖高价。
菲力嫩但寡淡，适合儿童。但比较贵。
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